夏至是一年当中最热烈的节气ღღ，“夏”意味着繁盛ღღ，“至”代表着极点k8凯发天生赢家一触即发ღღ。夏至之后ღღ，气温会逐步升高ღღ。当我们被热浪包裹的时候ღღ，最想念的莫过于一碗绿豆汤了ღღ。当天天期待喝绿豆汤的时候ღღ，就证明炎热的夏天真的来了ღღ。

　　绿豆在我国已经有2000多年的栽培历史ღღ。智慧的古人很早就发现了绿豆的食用和药用价值ღღ。在我国传统的医学典籍中ღღ，绿豆被认为有“清热解暑ღღ、利尿消肿ღღ、润喉止咳ღღ、明目降压”等作用ღღ。

　　从现代营养学角度来看ღღ，绿豆属于杂豆类ღღ，含有丰富的蛋白质ღღ、淀粉ღღ、各种矿物质和维生素ღღ，以及膳食纤维和多酚类物质ღღ。

　　干绿豆中的蛋白质含量为20%-25%ღღ，其蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的赖氨酸凯发在线ღღ，ღღ，与谷类搭配食用凯发k8旗舰厅agღღ。ღღ，可以起到很好的蛋白质互补作用ღღ。

　　绿豆中的脂肪含量非常低（0.8%）ღღ，但是其脂溶性维生素ღღ，如维生素E（10.95mg/100g）和β-胡萝卜素的含量并不低ღღ，相较于稻米ღღ、小麦等谷物ღღ，能高出数十倍ღღ。 绿豆中的钾元素含量也相当高（787mg/100g）ღღ，分别是稻米（112 mg/100g）和小麦面粉（190mg/100g）的7倍和4倍ღღ。

　　绿豆熬出的是绿汤还是红汤ღღ，其原因归结于两点ღღ：一是多酚物质的氧化ღღ。绿豆皮中含有大量的多酚类物质ღღ，这类物质与空气中的氧气发生反应后ღღ，绿豆汤颜色会产生由绿而褐红的变化ღღ。二是水质的酸碱度也会影响到绿豆汤的色泽ღღ。

　　想要熬制出色泽翠绿的绿豆汤ღღ，最好提前将豆子洗净用冷水浸泡1个小时ღღ，选用密闭性较好的砂锅ღღ、玻璃锅等ღღ，按照绿豆和水1:10的比例加入冷水（北方地区也可选择纯净水ღღ，或是在水中加一点点白醋或者柠檬汁以中和水的碱性）k8凯发天生赢家一触即发ღღ。大火煮沸后ღღ，关火焖20分钟ღღ；然后继续大火煮沸红猫大本营hongmao520.ccomღღ，再关火焖20分钟红猫大本营hongmao520.ccomღღ，直至软烂出沙ღღ，再根据个人喜好加入适量冰糖或白糖ღღ。比较简单的方法是直接用电高压锅用煮粥的模式烹制ღღ。

　　总之ღღ，在煮的过程中ღღ，尽量减少与空气的接触ღღ，这样煮出来的绿豆汤软糯k8凯发天生赢家一触即发ღღ、流沙而且汤色翠绿不发红ღღ。在煮绿豆汤时ღღ，还可以根据自己的喜好加入莲子k8凯发天生赢家一触即发ღღ、百合ღღ、薏仁等ღღ，以丰富食物品种并增加营养成分ღღ。

　　不得不提的是苏州一带的苏式绿豆汤ღღ，和其他地方绿豆汤不一样的是ღღ，苏式绿豆汤食材十分丰富ღღ。煮好的绿豆汤中还要加上蒸煮好的糯米饭k8凯发天生赢家一触即发ღღ，配上红绿丝ღღ、冬瓜糖k8凯发天生赢家一触即发ღღ、蜜枣ღღ、红白芸豆和葡萄干ღღ，再灌入清凉的薄荷水ღღ，轻轻搅拌拨弄ღღ，清澈的汤水中k8凯发天生赢家一触即发ღღ，食材的味道散开来红猫大本营hongmao520.ccomღღ，连空气中都是凉凉的味道ღღ。

　　在广东一带ღღ，绿豆和海带更是绝配ღღ。在煮绿豆汤的时候ღღ，还会加入海带丝ღღ、陈皮ღღ、冰糖等ღღ，是一道非常经典的广式甜汤做法ღღ。在潮湿闷热的地方凯发K8官网首页登录ღღ，ღღ，这道独具风味的绿豆汤备受宠爱ღღ。

　　在潮汕地区ღღ，有一种叫绿豆爽的饮品也是以绿豆为主食材ღღ，但是其工艺更为复杂ღღ，添加的食材也更为丰富ღღ，因为绿豆要去皮蒸制红猫大本营hongmao520.ccomღღ，口感也更为顺滑红猫大本营hongmao520.ccomღღ。

　　绿豆汤虽然是解暑的一剂“良方”ღღ，但是喝起来也有讲究ღღ，含糖的绿豆汤不能代替平日里常喝的白开水ღღ，更不能完全代替主食ღღ。另外ღღ，从冰箱里拿出来的绿豆汤要放一放再喝ღღ，过于冰凉的绿豆汤容易刺激到肠胃ღღ，尤其对肠胃虚弱的人ღღ，既起不到消暑的作用反而损伤身体红猫大本营hongmao520.ccomღღ，这样就得不偿失了ღღ。